연일 폭염이 계속되고 있고, 휴가 및 캠핑이 피크인 시기입니다. 한국인의 캠핑에서 빠지지 않는 것이 삼겹살 구이죠. 그런데 이 삼겹살 굽기는 과연 몇 번 정도 뒤집으며 구워야 가장 맛있는 삼겹살 구이가 될까요? 삼겹살을 구울 때 가장 많이 하는 실수는 기름기를 뺀다는 생각에 여러번 뒤집어 결국은 너무 파삭파삭한 과자 같은 삼겹살이 만들어졌을 때라고 생각합니다. 흔히, 요리 프로그램에서 고기 요리를 시식하는 장면이 나오면 어김없이 등장하는 단어가 육즙에 관한 언급입니다. 시식한 분들이 요리에 만족했을 경우에 거의 빠지지 않고 언급하는 부분이 육즙이 풍부하다는 언급일 것입니다. 고기가 가장 맛있게 익으려면 어느 정도의 육즙이 요리가 완성된 시점에도 고기 내부에 갇혀 있어야 합니다. 결론을 정리하면 삼겹살의 ..