많은 분들이 바나나를 냉장고에 보관하면 안 된다고 알고 계십니다. 이 말은 일부는 맞고 대부분은 틀립니다. 이 말이 생기게 된 기원은 미국의 바나나 업체에서 바나나의 유통 회전율을 높이기 위해 오래전에 지어낸 말이라고 합니다. 현재는 유통 업체에서도 바나나를 장기 보존하기 위해서는 냉장 보관하는 것을 권하는 실정이며, 바나나 표피의 색상이 변하는 것은 바나나 자체에서 냉해에 대비하기 위해 자체 방어기전이 발동해 폴리페놀을 분비하고 이 폴리페놀이 산화하면서 바나나 껍질의 색상을 변화시키는 것이라고 합니다. 오히려 껍질 내부의 과육을 장기 보존하기 위해서는 냉장고가 실온보다 유리합니다. 다만, 냉장보관을 권하지 않는 경우가 있는 데, 이른바 초록색이 많은 덜 익은 상태의 바나나를 냉장고에 넣게 되면 슈가 포..
오직 생존을 위해 먹었던 과거와는 다르게 대한민국의 위상이 높아지고 경제력이 높아지면서 먹을거리가 먹방식으로 또는 미식가 스타일로 많은 영상들이 제작되는 요즘입니다. 그러함에도 불구하고 우리들이 여전히 미신으로 믿고 있는 그래서 그 피해자가 우리가 되는 대표적인 것이 MSG(Mono Sodium Glutamte)입니다. 흔히 예전에는 미원이라는 상품명으로 알려졌고, 라면 스프나 다시다 등에 들어가는 식품첨가물로 알려져 있습니다. 그런데 문제는 아주 오랫동안 그리고 현재에도 MSG는 몸에 해로운 첨가물로 알려져 있다는 사실입니다. 흔히, 글루탐산 나트륨 또는 글루탐산 일 나트륨으로 알려는 MSG의 화학식은 아래와 같습니다. 글루탐산 나트륨(MSG) - C5H8NO4Na 그런데 나트륨인 소금만 제외된 비슷하..