연일 폭염이 계속되고 있고, 휴가 및 캠핑이 피크인 시기입니다. 한국인의 캠핑에서 빠지지 않는 것이 삼겹살 구이죠. 그런데 이 삼겹살 굽기는 과연 몇 번 정도 뒤집으며 구워야 가장 맛있는 삼겹살 구이가 될까요? 삼겹살을 구울 때 가장 많이 하는 실수는 기름기를 뺀다는 생각에 여러번 뒤집어 결국은 너무 파삭파삭한 과자 같은 삼겹살이 만들어졌을 때라고 생각합니다. 흔히, 요리 프로그램에서 고기 요리를 시식하는 장면이 나오면 어김없이 등장하는 단어가 육즙에 관한 언급입니다. 시식한 분들이 요리에 만족했을 경우에 거의 빠지지 않고 언급하는 부분이 육즙이 풍부하다는 언급일 것입니다. 고기가 가장 맛있게 익으려면 어느 정도의 육즙이 요리가 완성된 시점에도 고기 내부에 갇혀 있어야 합니다. 결론을 정리하면 삼겹살의 ..
밀가루와 소주나 맥주 등의 주류를 혼합하면 기름기를 제거하고 깨끗하게 씻을 수 있는 무공해 천연 주방세제를 만들 수 있습니다. 밀가루를 이용해 곱창을 씻으면 고기의 느끼한 잡내를 없애준다는 사실을 아는 분들이 많으실 줄로 알고 있습니다. 이러한 이유는 밀가루의 주요 성분인 녹말 성분 때문입니다. 녹말은 치밀한 구조를 가진 천연 고분자 화합물이기 때문에 기름 같은 끈적이는 입자를 잘 흡착하는 성질이 있습니다. 기름기의 제거뿐만 아니라 밀가루는 돼지고기나 소고기 및 그 부속물의 핏물, 잡냄새를 제거하는 데 효과적인 성질까지 가지고 있습니다. 맥주의 경우에는 맥주에 들어 있는 약 5% 내외의 에탄올 성분이 여러 가지의 이물질 및 독소를 감소시키거나 제거하는 데 효과가 있습니다. 만일, 맥주가 없고 소주로만 준..